我国自古以来，十分重视应用食物营养来治疗疾病。这首先体现在“医食同源”上，早在先秦时代，就要求医生需同时掌握药疗和食疗知识，而且食品与药物往往同出一源。古方中常用的大枣、生姜、粳米、蜂蜜、饴糖、桂、椒等，既是药物，又是食物。历代以来，不少医家都十分重视饮食的治病作用，如《千金方·食治》中就说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平痫释性遗疾者，可谓良工。”足见饮食营养治病的重要性。饮食有营养作用和治疗疾病的功能，两者既有区别又有联系。作为含有各种营养素的食品，以其营养素的品种和数量来满足不同人体的营养需要；作为含有治病物质的食品，以其各自的特殊功能，对病体起药理作用。

  (1)传统食治法

  作为中医学一部分的“食治”，其内容包括食养、食忌和食治（食疗、药膳）。这些方法建立在传统中医学特有的基础理论上，像中药一样，中医食治学认为，每一种食品均以其各自的性味和功效对疾病起治疗作用。因此，大都需要从整体出发进行辨证选食。如茄子，以其性凉味甘，有活血散淤、清热解毒、消肿止痛、祛风通络等功效，故能用于治肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂等证。

  (2)现代饮食营养疗法

  现代医学的饮食营养疗法主要建立在现代营养学基础理论上。对各种疾病，除一般摄食及禁食原则外，主要是从营养素的供应入手。如溃疡病，强调进食定时定量、少食多餐，食物应切细煮软，吃时应细嚼慢咽，禁食酸辣调料，忌食浓茶、咖啡、过浓肉汁、味精、酒及粗纤维和硬性食物，避免饮食过冷过热，并要求膳食中有较高蛋白质、维生素C、维生素B1和维生素A等，宜多吃牛乳、鸡蛋、豆浆、柑橘汁，以帮助修复损伤组织，促进溃疡愈合。

  将传统食治法和现代饮食疗法适当结合起来，是饮食营养疗疾的理想方法。

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